Næringsinnhold i lutefisk
Lutefisk er blant de magreste proteinkildene som finnes. Ifølge Matvaretabellen inneholder utvannet lutefisk 46 kcal, 11 gram protein og 0,2 gram fett per 100 gram — og praktisk talt ingen karbohydrater eller salt før den saltes på kjøkkenet.
Porsjonsstandarden vår er 700 gram rå lutefisk per voksen, og det gir omtrent320 kcal og 77 gram protein. Til sammenligning har en kyllingfilet av samme vekt rundt tre ganger så mye energi.
Hele måltidet — der kaloriene faktisk ligger
Her snur regnestykket. Fisken står for rundt en fjerdedel av energien i en tradisjonell lutefiskmiddag:
| Komponent | Mengde | Energi | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Lutefisk, utvannet | 700 g | 320 kcal | 77 g | 1,4 g |
| Bacon og baconfett | 100 g | ~500 kcal | ~14 g | ~48 g |
| Grønn ertestuing | 200 g | ~190 kcal | ~11 g | ~5 g |
| Mandelpoteter, kokte | 300 g | ~230 kcal | ~5 g | ~0,5 g |
| Hele måltidet | 1 porsjon | ~1 240 kcal | ~107 g | ~55 g |
Lutefiskraden er hentet fra Matvaretabellen. Tallene for tilbehøret er avrundede anslag for typiske produkter — de varierer med merke og tilberedning, og vi oppgir dem derfor med tilde. Bruker du mindre bacon, faller totalen raskt.
Salt
Lutefisk saltes både før steking og ofte i kokevannet, og bacon er salt i seg selv. Skal du ned i saltinnhold, er det baconet og saltingen du justerer — ikke fisken.
Lett å fordøye
Luteprosessen bryter delvis ned proteinstrukturen i fisken, og det gjør lutefisk lett fordøyelig. Det er en av grunnene til at retten tradisjonelt har vært regnet som mat man tåler godt, selv i store porsjoner.
Lutefisk og graviditet
Lutefisk er gjennomvarmet ved servering, og gjennomstekt fisk regnes normalt som trygt. Er du gravid og i tvil, følg de gjeldende kostrådene fra Mattilsynet og Helsedirektoratet — de er oppdatert og gjelder foran generelle råd fra en matside.
Nicolais regel: vil du ha en lettere lutefiskmiddag, kutt i baconet — ikke i fisken. Fisken er ikke problemet.
Kilder
- Matvaretabellen (Mattilsynet, Helsedirektoratet og Universitetet i Oslo): «Lutefisk, utvannet», matvare-ID 04.020 — 194 kJ / 46 kcal, 11 g protein, 0,2 g fett, 0 g karbohydrat, 5 mg natrium per 100 g.
- Matvaretabellen: «Lutefisk, kokt» — 209 kJ / 49 kcal og 11 g protein per 100 g.
- Kostråd ved graviditet: følg gjeldende anbefalinger fra Mattilsynet og Helsedirektoratet.
Tallene for tilbehør er anslag og ikke hentet fra Matvaretabellen. Sist kontrollert 21. august 2026.
Les videre
Mengden per gjest står under hvor mye lutefisk per person, og tilbehøret som avgjør regnestykket finner du under tilbehør til lutefisk.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Næringsinnholdet er hentet fra Matvaretabellen; vurderingen av måltidet som helhet er Nicolais.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
Kilder og metode
- Matvaretabellen: «Lutefisk, utvannet» (matvare-ID 04.020) — 46 kcal, 11 g protein og 0,2 g fett per 100 gram
Egen erfaring: Tallene for tilbehør er avrundede anslag for typiske produkter, ikke hentet fra Matvaretabellen.
Sist kontrollert . Finner du noe som ikke stemmer, si fra til kundeservice@fiskeruta.no — vi retter og daterer om. Se også hvordan vi jobber redaksjonelt.